دانلود مقاله تنوع گونه ای پراکنش کفشک ماهیان خانواده PSETTODIDAE و BOTHIDAE در آبهای دریای عمان با word
دانلود مقاله تنوع گونه ای پراکنش کفشک ماهیان خانواده PSETTODIDAE و BOTHIDAE در آبهای دریای عمان با word دارای 1 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله تنوع گونه ای پراکنش کفشک ماهیان خانواده PSETTODIDAE و BOTHIDAE در آبهای دریای عمان با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله تنوع گونه ای پراکنش کفشک ماهیان خانواده PSETTODIDAE و BOTHIDAE در آبهای دریای عمان با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله تنوع گونه ای پراکنش کفشک ماهیان خانواده PSETTODIDAE و BOTHIDAE در آبهای دریای عمان با word :
سال انتشار: 1384
محل انتشار: ششمین همایش علوم و فنون دریایی
تعداد صفحات: 1
چکیده:
کفشک ماهیان از ماهیان مهم بسترزی و اقتصادی منطقه دریای عمان می باشند. جهت تعیین الگوی پراکنش و معرفی گونه های مهم اقتصادی آن در دریای عمان به روش مساحت جاروب شده 86 ایستگاه تعیین گردید. پس از صید و جدا نمودن گونه ها و انجام عمل شمارش، توزین و بیومتری اطلاعات حاصله ثبت گردید و مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت . طی بررسی و تحقیق صورت گرفته تنها 3 گونه کفشک تیز دندان، Psettodes erumei ، کفشک چپ گردان بزرگ Pseudorhobus arsius و کفشک چپ گرد پرلکه ، Pseudorhombus elevatus از میان گونه های خانواده PSETODIDAE و BOTHIDAE مشاهده گردید. همچنین بر اساس نتایج این طرح، بیشترین میزان صید در واحد سطح (COUA) برای کفشک تیزدندان در بستر اشکوب اعماق 50-30 متر و برای کفشک چپ گرد دندان بزرگ در بسترهای به عمق 10 تا 20 متر بوده است. طبق الگوی پراکنش بدست آمده در محدوده استان هرمزگان، تراکم دو گونه اقتصادی کفشک تیز دندان و کفشک چپ گرد دندان بزرگ بالا بوده است ولی در محدوده استان سیستان و بلوچستان تراکم کم و نامنظم مشاهده گردید.
دانلود مقاله بررسی تاثیر نانوکامپیوزیت پلیمری ابدوست با استفاده از ماده ایگیتا و نافئین – متیلن بلو بررشد گیاه با word
دانلود مقاله بررسی تاثیر نانوکامپیوزیت پلیمری ابدوست با استفاده از ماده ایگیتا و نافئین – متیلن بلو بررشد گیاه با word دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله بررسی تاثیر نانوکامپیوزیت پلیمری ابدوست با استفاده از ماده ایگیتا و نافئین – متیلن بلو بررشد گیاه با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی تاثیر نانوکامپیوزیت پلیمری ابدوست با استفاده از ماده ایگیتا و نافئین – متیلن بلو بررشد گیاه با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله بررسی تاثیر نانوکامپیوزیت پلیمری ابدوست با استفاده از ماده ایگیتا و نافئین – متیلن بلو بررشد گیاه با word :
سال انتشار: 1389
محل انتشار: اولین کنفرانس ملی علوم و فناوری نانو
تعداد صفحات: 4
چکیده:
دراین تحقیق از نانوپلیمر ابدوست که بصورت کامپوزیت ازمواد ابرجاذب آب ایگیتا و نافئین – متیلن بلو بدست آمده است جهت بررسی کاربرد این نانوکامپوزیت در رشد گیاه استفاده گردید همچنین اقدام به کاشت گیاه ذرات در سه نوع خاک با بافتهای رسی، لومی و شینی گردید. ازمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار انجام گرفت. سطوح کاربرد ماده مورد ازمایش عبارتند از 0/05، 0/1 ، 0/15 ، و 0/2 درصدوزنی و یک تیمار شاهد بدون استفاده از این ماده نتایج به دست آمده از این بررسی نشان میدهدکه افزودن ماده اصلاحی به خاک موجب افزایش جذب عناصر غذایی توسط گیاه گردیده بطوریکه افزایش جذب عناصر نیتروژن فسفر و پتاسیم در کلیه مقادیر کاربرد ماده اصلاحی و در هر سه نوع بافت خاک در سطح اطمینان 90 درصد معنی دار می باشد.
دانلود مقاله اصول سرپرستی با word
دانلود مقاله اصول سرپرستی با word دارای 195 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله اصول سرپرستی با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله اصول سرپرستی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله اصول سرپرستی با word :
اصول سرپرستی
مقدمه
بنام خدا
من قصد دارم با تلاش خودم و به امید خدا تحصیلاتم را ادامه بدهم تا بتوانم تواناییهای علمی و عملی خود را بالا برده، در کنار درس کار هم انجام دهم، در این صورت می‌توانم اشکالات کارم را در کنار تحصیلاتم رفع کنم و در حین تحصیل موارد تازه و جدیدی بیاموزم .
اگر بتوانم در آینده شرکتی را اداره کنم و مدیر شرکتی بشوم ، مدیری خواهم بود که کاملاً جدی و در عین حال خوشرو با مخاطبم برخورد کنم در کمال آرامش و اطمینان خاطر صحبت کنم، پوشش و برخوردم طوری باشد که بتواند اعتماد طرف مقابلم را جذب کند ، در مورد همکارانم رفتار خوبی داشته باشم به طوری که آنها از کار کردن با من راضی باشند.
مدیری خواهم بود که از نظر عملی آنقدر پیشرفت کرده باشم که بتوانم صریح در مورد مسأله‌ای اظهار نظر نموده و اگر مشکلی بود بتوانم به درستی آن را تشخیص داده و برطرف نمایم.
مشکلاتی را که در محل کار سبب ناراحتی و مشغله فکری کارکنانم
می‌شود را از میان برمی‌دارم و اگر کاری به من مراجعه شد کاملاً درست، صحیح و کامل انجامش می‌دهم و مشکلی در کارم نباشد تا بتوانم مراجعه کننده‌ام را راضی کنم.
می‌خواهم از تمام وسایل و لوازم ضروری مربوط و در ارتباط با کارم استفاده نمایم و شرکتم را به کلیه وسایل پیشرفته و مورد نیاز حرفه‌ام که جزء وسایل روز دنیا هستند مجهز نمایم.
در مورد برخورد با فردی که برای کار به من مراجعه کرده بعد از اطمینان از درستی و بی‌عیب و نقص بودن کارشان با ایشان قرارداد تنظیم می‌نمایم، تا به این وسیله اعتماد و اطمینان طرف مقابلم را جلب نمایم.
جدی ـ خوش برخورد ـ اعتماد به نفس ـ آرام ـ منظم ـ صبور ـ سخنران ـ لایق و شایسته ـ استفاده از وسایل پیشرفته ـ پیشرفت علمی ـ فکور ـ سیاستمدار
فصل اول
خلاصه تاریخی
مقدمه
گر چه مدیریت به مفهوم کلی آن سابقه‌ای به قدمت زندگی انسان و حتی بیشتر از آن را دارد، اما آنچه که به نام دانش مدیریت برای مدیریت سازمانها و مؤسسات، به خصوص مؤسسات انتفاعی تکامل پیدا کرده است، مربوط به اواخر قرن نوزدهم و عمدتاً قرن بیستم است. تا قبل از قرن بیستم سازمانها در مقیاسی کوچک و با استفاده از روشهای ساده اداره می‌شدند و هنوز پیچیدگی امروز خود را پیدا نکرده بودند، در حالی که امروز مدیریت‌ها با مسایل گوناگونی همچون جمعیت فزاینده ، رکود، آگاهی اجتماعی، کمبود منابع ـ به خصوص منابع انرژی، تورم، تأمین رفاه، رقابت و نظایر آن روبرو هستند. رعایت همه این مسایل ، همراه با بزرگ شدن نسبی سازمانها و پیشرفت تکنولوژی و استفاده از علوم ریاضی، اقتصاد و کامپیوتر پیچیدگی مدیریت را بیشتر کرده است.
پیشرفت مدیریت تا انقلاب صنعتی ، هماهنگ و محسوس نبود. در سال 1776، آدام اسمیت با اطلاعاتی که از کارخانه سنجاق‌سازی به دست آورده بود محسنات تقسیم کار را اعلام کرد که خود گامی در جهت سازماندهی و میریت بود. البته قبل از آدام اسمیت نیز در زمینه مدیریت، در برخی کشورها روشهایی آزمایش شده بود مثل روشی که در «کارخانه کشتی‌سازی» و نیز در ایتالیا در قرن پانزدهم به کار گرفته شد یعنی روش «خط زنجیر» که در آن قطعات برای ساختن کشتی، با نظم پشت سر هم قرار می‌گرفتند.
در سال 1832چارلز بابیج (1871ـ1792) ریاضی‌دان انگلیسی و سازنده ماشین حساب مقاله‌ای به نام «درباره اقتصاد ماشینها و کارخانه‌ها»در زمینه تولید نوشت. بابیج در این مقاله برای اولین بار موضوع اختلاف در مهارت و نقش آن در تعیین مقدار دستمزد و نیز مفاهیمی از مهندسی صنعتی را به بحث گذاشت. به اعتقاد چارلز بیرد نوشته‌های بابیج مبنای کارها و مطالعات تیلور برای تدوین مدیریت علمی قرار گرفت.
علاوه بر بابیج، هنری تاون نیز یکی از نویسندگان مدیریت علمی است که قبل از تیلور و همزمان با او، با بهره‌گیری از تجربه طولانی خود در مدیریت شرکت صنعتی «ییل و تاون» در سال1921 مقاله‌ای به نام «مهندس به عنوان یک اقتصاددان» را به نگارش در آورد. در ابن مقاله او نیاز مدیران را به قدرت تشخیص و تجزیه و تحلیل اطلاعات و طبقه‌بندی اطلاعات به منظور رفع مشکلات و همچنین نیاز آنها را به دیدن دوره‌های آموزش مدیریت در دانشگاهها، مورد تأکید قرار می‌دهد. به این ترتیب نویسندگان مختلف در گوشه و کنار مطالبی می‌نوشتند، اما آنچه که به صورت مدون در زمینه مدیریت تهیه و ارائه شد توسط تیلور انجام گرفت که به عنوان بنیانگذار مکتب کلاسیک در مدیریت شناخته شده است.
از زمان تیلور تا امروز کوشش‌های زیادی برای تکامل تئوری مدیریت در کشورهای صنعتی ، به خصوص در آمریکا انجام شده است. صدها جلد کتاب قطور و هزاران مقاله پیرامون مشکلات مدیریت و سازماندهی به رشته تحریر در آمده است و میزان کتب ومقالات به اندازه‌ای زیاد است که یکی از نویسندگان به نام هارولد‌کونت در سال 1961 مقاله‌ای به نام «جنگل تئوری مدیریت» نوشت و اظهار داشت که در این جنگل اگر نخواهیم گم شویم نیاز به راهنما داریم.
اما آیا این در هم ریختگی ، همیشگی خواهد بود و در آینده ، در این زمینه و رشته تحقیقات به ناکامی و تنگنا خواهد افتاد؟ یا اینکه تکوین و تکامل آنها به پیدایش یک تئوری مدیریت واحد منجر خواهد شد؟ آنچه که باید اظهار داشت این است که می‌توان در میان انبوه کتب و مقالاتی که در زمینه مدیریت و تحقیق عملیات نوشته شده است . خطوط، مفاهیم و گرایش‌های کلی را که معمولاً به شکل یک مکتب فکری در دانش مدیریت عرض اندام کرده‌اند، استخراج و تدوین کرد.
این گرایش‌ها، در کتب مربوط به مدیریت در چند مکتب فکری خلاصه شده است که تعداد آن مختلف و گاهی تا پنج مکتب را در بر می‌‌گیرد. ولی در یک تقسیم‌بندی روشن و مشخص سه مکتب اساسی را می‌توان نام برد و تمامی روشها، اصول و گرایش‌ها را در آن جای داد که عبارتند از : مکتب کلاسیک یا سنتی، مکتب روابط انسانی و مکتب مبتنی بر تئوری سیستمها.
قبل از اینکه به تشریح این سه مکتب بپردازیم لازم است توضیح دهیم که بین دو مکتب روابط انسانی و تئوری سیستمها، برخی گرایش دیگری را نیز قایل هستند که گاهی از آن به
عنوان مکتب تجربی یا آمپریک نام می‌برند. دانشمندان مدیریت مانند دراکر نویسنده کتابهای«تجربه مدیریت» و «دوره ناپیوستگی» و کتابها و مقالات دیگر، و همچنین دیویس نویسنده کتاب«مبادی مدیریت عالی رتبه» (1951)و بسیاری کتب و مقالات دیگر ، از افرادی هستند که جزء طرفداران این تفکر قلمداد شده‌اند. همچنین برخی گرایش جدیدی را نسبت به مکتب مبتنی بر تئوری سیستمها ترسیم می‌نمایند و از آن به عنوان مکتب جدید مدیریت علمی نام می‌برند، که وظیفه اصلی آن تحقیق پیرامون فرایند تصمیم‌گیری با استفاده از جدیدترین روشها و متدهای ریاضی و به کارگیری پیشرفته‌ترین ماشینهای محاسب الکترونیکی است .
دانشمندانی چون لئونتیف متخصص علم اقتصادسنجی و فورستر استاد و پایه‌گذار متد مدلسازی دینامیک در دانشگاه ام.آی.تی، حامیان این گرایش معرفی شده‌اند. ولی آنچنان که پیش از این توضیح داده شد گرایشات اصلی را می‌توان در همان یاد شده خلاصه کرد و نظریات دانشمندان مذکور را نیز در یکی از این سه گرایش قرار داد.
مکتب کلاسیک
مکتب کلاسیک یا مکتب سنتی ، در بحث مربوط به مدیریت ، همان مکتب«مدیریت علمی» است که با نام فردریک مینسلوتیلور(1915ـ1856) آمیخته شده است از این رو گاهی آن را مکتب تیلور یا تیلوریسم می‌نامند.
همچنان که پیش از این اشاره شد از آغاز انقلاب صنعتی در 1790تا1895که تیلور اولین مقاله خود را به نام «سیستم پرداخت مزد برای واحد کار» منتشر کرد، دانشمندان مختلفی در زمینه مدیریت به تحقیق و بررسی مسایل مدیریت پرداختند و مقالات و جزواتی نیز توسط آنها در این باره به چاپ رسید که از این جمله این دانشمندان چارلزبابیج ، هنری تاون و هنری متکالف را می‌توان نام برد . اما آنچه که ازآغاز قرن جاری به نام مکتب مدیریت علمی به آن همت گماشته شد کوششی بود که برای جمع‌بندی اصول عام مدیریت بر اساس تحقیقات متنوع در زمینه تجربه فعالیتهای تجاری و صنعتی انجام گرفت.
تیلور در اولین مقاله خود به نام «سیستم پرداخت مزد برای واحد کار یا سیستم نرخ‌بندی یک قطعه» به لزوم اندازه‌گیری زمان انجام یک واحد از کار و جمع‌آوری اطلاعات برای تعیین آن اشاره می‌کند . در دومین اثر خود که به صورت سخنرانی به نام«مدیریت کارگاه» در 1903ایراد شد. و بعدها به چاپ رسید راجع به لزوم همکاری صمیمانه بین کارگر و کارفرما و لزوم پرداخت دستمزد مناسب به کارگران، به منظور کاهش هزینه تولید بحث کرد. او سرانجام در سال 1911کتاب«اصول مدیریت علمی» خود را انتشار داد که در آن مسائل مدیریت را به صورت مدون و منظم و با ذکر مثالهای زنده توضیح داده است. وی در این کتاب از تجربیات طولانی خود در شرکت بزرگ فولاد میدویل و شرکت فولاد بتلیهم که سالیان متمادی در آنها به کار و کوشش و مدیریت پرداخته بود حداکثر استفاده را برده است.
برای شناخت مکتب کلاسیک سه محور اساسی از کتاب مدیریت علمی یعنی انگیزه نگارش کتاب، اصول مدیریت علمی و مکانیسم اجرای آن را به اختصار بیان می‌کنیم.
انگیزه نگارش مدیریت علمی
تیلور هدف خود را از نگارش کتاب مدیریت علمی سه چیز می‌شمارد:
1ـ تشریح زیانی که کشور در اثر عدم کارآیی متحمل می‌شود.
2ـ توضیح این موضوع که راه حل مرتفع کردن عدم کارآیی استفاده از اصول مدیریت علمی است.
3ـ نشان دادن این واقعیت که مدیریت علمی بر اصول و قواعدی مبتنی است که می‌توان آن را در مورد کلیه فعالیتهای انسانی به کار برد و از آن نتایج مفیدی به دست آورد.
اصول مدیریت علمی
اصول چهارگانه مدیریت علمی به این شرح است:
متخصصان دانش مدیریت سنگین‌تر می‌شود.
در این کتاب، اصول و مبانی مدیریت مربوط به سازمانها و مؤسسات، و در حقیقت آنچه که امروز در دانشگاههای پیشرفته جهان، دانش مدیریت را به خود اختصاص داده در سه بخش جداگانه بررسی شده است. بحث مربوط به مدیریت اسلامی را که نیاز جامعه اسلامی و خواست به حق و صمیمانه دانشجویان و دانش‌پژوهان ما در دانشگاهه است به کتاب دیگری ارجاع می‌دهیم که به زودی به نام مباحثی از مدیریت اسلامی به چاپ خواهد رسید.
آنچه که در این کتاب می‌خوانید تنها گامی است در جهت شناخت تلاشها و کوششها در مسیر طولانی تکوین وتکامل دانش مدیریت و روشها و فنون آن، و کمکی است برای تهیه و تدوین کتب مورد نیاز دانشگاهها در زمینه مدیریت و سازماندهی ، به خصوص پس از پیروزی بزرگ و شکوهمند انقلاب اسلامی‌مان. امید است گامهای دیگر نیز با کمک همکاران علاقمند و همه نیروهای متخصص و متعهد برداشته شود.
مطالب این کتاب طی نه سال گذشته بارها در دانشگاههای کشور از جمله در دانشگاه آزاد اسلامی، دانشگاه علم و صنعت و دانشگاه امام حسین (ع) برای هزاران دانشجوی رشته‌های مدیریت ، صنایع، اقتصادو…تدریس شده و هنگام بحث و بررسی مطالب اشکالات آن نیز رفع گردیده است، با وجود این نمی‌توان ادعا کرد که از اشتباه و خطا عاری است. بنابراین از استادان و دانشجویان عزیز و متعهد تقاضا می‌شود که از تذکر و یادآوری هر نوع اشکال یا اشتباهی که در نوشته‌های این کتاب ملاحظه می‌کنند دریغ نورزند تا نسبت به رفع و اصلاح آنها اقدام شود.
از خداوند بزرگ می‌خواهم تا قلم و قدم نگارنده را از لغزش و انحراف مصون و محفوظ نگه دارد و این سعی ناچیز را که امید است در جهت او و برای او باشد، بپذیرد.
دانلود مقاله بررسی اثرات باقیمانده سولفات روی بررشد عملکرد و جذب روی توسط کلزا با word
دانلود مقاله بررسی اثرات باقیمانده سولفات روی بررشد عملکرد و جذب روی توسط کلزا با word دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله بررسی اثرات باقیمانده سولفات روی بررشد عملکرد و جذب روی توسط کلزا با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی اثرات باقیمانده سولفات روی بررشد عملکرد و جذب روی توسط کلزا با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله بررسی اثرات باقیمانده سولفات روی بررشد عملکرد و جذب روی توسط کلزا با word :
سال انتشار: 1390
محل انتشار: ششمین همایش ملی ایده های نو در کشاورزی
تعداد صفحات: 5
چکیده:
به منظور بررسی اثرات باقیمانده سولفات روی بررشد و ترکیب های شیمیایی کلزا Brassica napus .L. آزمایشی درسالهای 1382الی1384 بصورت فاکتوریل درقالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با دو تیمار و سه تکرار در20 خاک مختلف انجام شد تیمارهای این تحقیق شام لدو سطح روی صفرو20 میلی گرم درکیلوگرم بصورت سولفات روی با مصرف سولفات روی درسال اول آزمایش میانگین عملکرد ماده خشک 20 مزرعه از15/56 گرم درشاهد به 21/67 گرمدرگلدان درتیمارکودی افزایش یافت میانگین غلظت روی دربرگهای کلزا درقطعات شاهد از 51/5 به 94/9 میکروگرم درگرم وجذب کل روی از 963به 1884 میکروگرم درگلدان درتیمار مصرف روی رسید سولفات روی باقیمانده درسال دوم موجب افزایش عملکرد کلزا نسبت به شاهد شد درسال دوم آزمایش عملکرددانه کلزا درتیمار مصرف روی 12/8 درصد نسبت به شاهد افزایش یافت و این افزایش معنی دار بود اثرباقیمانده سولفات روی غلظت روی کلزا را 74درصد نسبت به شاهد افزایش داد درسال سوم ازمایش اثرباقیمانده سولفات روی عملکرد ماده خشک کلزا قبل از گلدهی را 1/9درصد و غلظت روی کلزا را 22/70 درصد نسبت به شاهد افزایش داد درسال سوم آزمایش عملکرد دانه 5/4 درصد درتیمار مصرف روی نسبت به شاهد افزایش یافت نتایج تحقیق انجام شده نشان داد بکارگیری سولفات روی درخاکهای آهکی بررشد و ترکیب شیمیایی کلزا حداقل تا سه سال موثر است
دانلود مقاله اصلاح و تثبیت آنتوسیانین ها به منظور افزایش پایداری رنگ با word
دانلود مقاله اصلاح و تثبیت آنتوسیانین ها به منظور افزایش پایداری رنگ با word دارای 19 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله اصلاح و تثبیت آنتوسیانین ها به منظور افزایش پایداری رنگ با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله اصلاح و تثبیت آنتوسیانین ها به منظور افزایش پایداری رنگ با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله اصلاح و تثبیت آنتوسیانین ها به منظور افزایش پایداری رنگ با word :
سال انتشار: 1390
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
تعداد صفحات: 19
چکیده:
آنتوسیانین ها بزرگترین گروه رنگدانه های محلول در آب در قلمرو گیاهان هستند و به دسته ای از ملکو لها به نام فلاونوئیدها تعلق دارند. آنها مسئول ایجاد خصوصیات رنگی تعداد زیادی از گل ها، میوه جات و بری ها هستند و می توانند به عنوان رن گهای طبیعی در سیستم های غذایی مورد استفاده قرار بگیرند. آنتوسیانین ها ملکول هایی هستند که در مواد غذایی ناپایدار هستند. آنها به دلیل داشتن ظاهری جذاب و پر رنگ و همچنین دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی نسبت به رنگ های مصنوعی از مقبولیت بیشتری نزد مصرف کننده برخوردار هستند. همان طور که ذکر شد آنتوسیانین ها ملکول هایی هستند که در سیست مهای غذایی ناپایدار بوده و پایداری رنگ آن ها تحت تاثیر عواملی چون PH حلال ها، دما، ساختار و غلظت آنتوسیانین ها، اکسیژن، نور، آنزیم و ; می تواند تغییر کند. بنابراین برای افزایش پایداری آنتوسیانین ها، باید عواملی را که باعث ناپایداری و یا پایداری آنتوسیانین ها می شود شناسایی کرده و در جهت حذف یا تقویت آن عوامل اقدام کنیم. علاوه بر آن م یتوان با اضافه کردن ترکیباتی به نام کوپیگما نها به محصول که باعث به وجود آمدن پدیده کوپیگمانتاسیون م یشود باعث افزایش پایداری آنتوسیانی نها و در نتیجه حفظ بهتر رنگ شد. کوپیگمانتاسیون پدیده ای است که در نهایت منجر به افزایش پایداری آنتوسیانین ها می شود. این پدیده به چهار روش می تواند صورت بگیرد: کوپیگمانتاسیون بین ملکولی – کوپیگمانتاسیون درون ملکولی – کوپیگمانتاسیون خود مشارکتی و کوپیگمانتاسیون کمپلکس فلزی. مهمترین مکانیسم کوپیگمانتاسیون تشکیل ترکیبات بین ملکولی و درون ملکولی است.