دانلود مقاله باغ ایرانی و نقش آب در آن نمونه موردی: باغ دولت آباد یزد با word
دانلود مقاله باغ ایرانی و نقش آب در آن نمونه موردی: باغ دولت آباد یزد با word دارای 11 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله باغ ایرانی و نقش آب در آن نمونه موردی: باغ دولت آباد یزد با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله باغ ایرانی و نقش آب در آن نمونه موردی: باغ دولت آباد یزد با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله باغ ایرانی و نقش آب در آن نمونه موردی: باغ دولت آباد یزد با word :
سال انتشار: 1392
محل انتشار: اولین همایش ملی معماری، مرمت، شهرسازی و محیط زیست پایدار
تعداد صفحات: 11
چکیده:
کشور ایران در اقلیمی خشک واقع شده و بیشتر مساحت آن را سرزمین های بیابانی تشکیل می دهند، کمبود آب و سبزینگی باعث شده که اهالی این سرزمین احترام و ارزش زیادی برای آب، درخت و سایر گیاهان قایل باشند و آب که عامل زندگی و ایجاد شهرها و روستاها در ایران بوده است ارزش والایی داشته و در فرهنگ ایران نماد پاکی، زندگی، دوری از گناه و ; می باشد همچنین در باورهای مذهبی ایرانیان قبل و بعد از اسلام آب نقشی مهم داشته است، تجلی گاه این فرهنگ و علاقه به طبیعت در اعمال و رسوم، هنر و رفتار ایرانیان هویداست به طوری که جشن نوروز که بزرگترین جشن کهن ایرانیان است با آغاز بهار و نو شدن طبیعت شروع می گردد. کمبود آب باعث شده که ایرانیان روش های منحصر به فرد و طرح های بدیعی برای استفاده از آب های زیرزمینی و نمایش آنها در باغ ها ابداع کنند. در پژوهش پیش رو گذری داریم به باغ ایرانی، تاریخچه، باورها، آب در فرهنگ ایرانیان، حرمت آب و نحوه ی استفاده از آب و به روش های بدست آوردن آب می پردازیم و نگاهی داریم به فرایندهای انجام گرفته برای افزایش نمایش آب به عنوان عنصری اصلی در باغ ایرانی و همچنین عناصری مانند حوض و فواره و سپس به عنوان نمونه باغ دولت آباد یزد انتخاب گردیده که نمونه ای از باغ های زیبای ایرانیست که با مشقت و پشتکار فراوان آب را به این باغ رسانده اند و بهشتی را در دل کویر ایران بنیان نهاده اند.
دانلود مقاله مشارکت با word
دانلود مقاله مشارکت با word دارای 272 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله مشارکت با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله مشارکت با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله مشارکت با word :
مشارکت سنگ بنای حاکمیت خوب است که می‌تواند بطور مستقیم یا غیر مستقیم از طریق نمایندگان و نهادهای واسطه ای تحقق یابد. در این خصوص باید توجه داشت که استقرار دمکراسی نمایندگی در یک جامعه الزاماً به معنای این نیست که خواستها، نیازها و انتظارات اقشار آسیب پذیر جامعه در فرآیند تصمیم گیری مورد توجه قرار خواهد گرفت. برای تحقق چنین هدفی، ابتدا شهروندان باید مشارکت را تمرین کرده تا بتدریج یک جامعه مدنی سازماندهی شده شکل گرفته و در کنار آن آزادیهای اساسی نظیر آزادی بیان و اجتماعات تضمین شود.
علاوه بر موارد فوق، انتخابات آزاد و منصفانه شرط اساسی مردم سالاری محسوب
می‌شود ولی کشورهایی که اخیراً در حال استقرار مردم سالاری در جامعه خویش هستند در این زمینه با مسایلی نظیر ظرفیت نهادی ضعیف برای حمایت، سازماندهی و انجام انتخابات آزاد؛ احزاب سیاسی ضعیفی که بخوبی سازماندهی نشده اند؛ وفقدان آگاهی و شناخت کافی شهروندان از فرآیند سیاسی، فرآیند انتخابات و مکانیزمهای رأی دادن مواجه هستند. (USAID, 2000)
حاکمیت قانون
یکی دیگر از ویژگیهای حاکمیت خوب در یک جامعه، حاکمیت قانون در آن جامعه است. حاکمیت خوب نیازمند چارچوبهای قانونی عادلانه ای است که به شکل بیطرفانه‌ای به اجرا درآمده و در عین حال حقوق بشرو بویژه حقوق اقلیتها را تضمین نماید. اجرای عادلانه قانون، مستلزم یک نهاد قضائی مستقل و یک پلیس بیطرف و غیر فاسد است.
حاکمیت قانون، مستلزم برخورد یکسان با کلیه افراد در هنگام وضع قانون و همچنین، انصاف، و نیز تضمین رعایت حقوق بشر هم در متن قانون و هم در مرحله عمل است. بر این اساس وجود یک نظام قانونی پیش بینی پذیر همراه با یک نظام قضایی منصف، شفاف و موثر برای حمایت از شهروندان در برابر سوءاستفاده مقامات دولتی از قانون و اقدامات غیر قانونی افراد و سازمانها، امری ضروری خواهد بود. از این نظر در بسیاری کشورها که سنتهای دمکراتیک ثبات و قوام کافی نیافته و یا اینکه چنین سنتهایی در حال شکل گیری است، قوانین موجود منصفانه نبوده و یا به شکل عادلانه و یکسانی به کار برده نمی‌شوند؛ نهاد قضائی مستقل نبوده و همواره سازشها یا مصلحت سنجی هایی در احکام قضایی صورت می‌گیرد؛ حقوق افراد و اقلیتها واقعاً تضمین شده نیست؛ و نهادهای موجود از ظرفیت لازم برای اجرا و اعمال قوانین مصوب برخوردار نیستند، لذا نهادهای قانونی ضعیف، انجام اصلاحات دمکراتیک و توسعه پایدار را در کشورهای در حال توسعه به مخاطره می‌اندازد. بدون حاکمیت قانون یک کشور فاقد چارچوبهای قانونی و حقوقی لازم برای ایجاد توسعه جامعه مدنی
کنترلهای لازم بر قوه مجریه و مقننه؛ و بنیادهای قانونی و حقوقی مورد نیاز برای انجام انتخابات آزاد و منصفانه و اعمال فرآیندهای سیاسی خواهد بود.
دانلود مقاله آتشکده هاى روشن یادآور تسامح اسلام و مسلمانان با اهل کتاب با word
دانلود مقاله آتشکده هاى روشن یادآور تسامح اسلام و مسلمانان با اهل کتاب با word دارای 20 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله آتشکده هاى روشن یادآور تسامح اسلام و مسلمانان با اهل کتاب با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است
بخشی از فهرست مطالب پروژه دانلود مقاله آتشکده هاى روشن یادآور تسامح اسلام و مسلمانان با اهل کتاب با word
چکیده
مقدمه
نخستین آتشکده هاى ایران قبل از اسلام
وضعیت آتشکده ها پس از اسلام وچگونگى برخورد مسلمانان با آن ها تاقرن هفتم هجرى
نتیجه گیرى
کتابنامه
بخشی از منابع و مراجع پروژه دانلود مقاله آتشکده هاى روشن یادآور تسامح اسلام و مسلمانان با اهل کتاب با word
1 آذر گشسب، اردشیر، آتش در ایران، چاپ دوّم: چاپ اختر شمال، 1353
2 آیتى، عبدالحسین، تاریخ یزد، چاپ اوّل: چاپخانه گلبهار یزد، 1317
3 ابن حوقل، صوره الارض، بیروت، منشورات دار المکتبه بالحیاه، 1992م
4 ابن فقیه، مختصر کتاب البلدان، چاپ اول: بیروت، دار الاحیاء التراث العربى، 1988م
5 ابن رسته، احمد بن عمر، الأعلاق النفیسه، ترجمه حسین قره چانلو، چاپ اوّل: تهران، انتشارات امیر کبیر، 1365
6 ابن ندیم، محمد بن اسحاق، الفهرست، ترجمه م، رضا تجدد، چاپ اول: تهران، انتشارات کتابخانه ابن سینا، 1343
7 اشپولر، برتولد، تاریخ ایران در قرون نخستین اسلامى، ترجمه جواد فلاطورى، چاپ دوم: تهران، انتشارات علمى و فرهنگى، 1362
8 استخرى، ابو اسحاق ابراهیم، مسالک و ممالک، به کوشش ایرج افشار، تهران، بنگاه ترجمه و نشر کتاب، 1340
9 ادریسى، محمد بن محمد، نزهه المشتاق فى اختراق الافاق، مصر، مکتبه الثقافه الدینیه، [بى تا]
10 بلاذرى، احمد بن یحیى، فتوح البلدان، قاهره، شرکه طبع الکتب العربیه، 1900م
11 بویس، مرى، تاریخ کیش زرتشت، ترجمه همایون صنعتى زاده، چاپ دوم: تهران، انتشارات توس، 1376
12 پیگو لوسکایا، تاریخ ایران از دوران باستان تا پایان سده هجدهم، ترجمه کریم کشاورز، چاپ اول: تهران، انتشارات مؤسسه مطالعات و تحقیقات اجتماعى، 1346
13 پور داود، ابراهیم، یسنا، چاپ سوم: تهران، انتشارات دانشگاه تهران، 1356
14 پارسى، بهرام، شارستان چهار چمن، [بى جا]، 1270
15 نویسنده نامعلوم، تاریخ سیستان، ویرایش متن جعفر مدرس صادقى، چاپ اول: تهران، انتشارات مرکز، 1373
16 حمزه اصفهانى، سنى ملوک الارض و الانبیاء، برلین، 1340
17 حموى، یاقوت، معجم البلدان، بیروت، دار صادر، [بى تا]
18 خوارزمى، ابوعبدالله، مفاتیح العلوم، [بى جا، بى نا]
19 شیرازى، فرصت، آثار عجم، چاپ دوم: بمبئى، 1354
20 شهمردان، رشید، پرستشگاه زرتشتیان، سازمان جوانان زرتشتى بمبئى، 1336 یزدگردى
21 صدیقى، غلامحسین، جنبشهاى ایرانى در قرنهاى دوم و سوم هجرى، چاپ دوم: تهران، انتشارات پاژنگ، 1375
22 عصفورى، خلیفه بن خیاط، تاریخ خلیفه بن خیاط، تحقیق سهیل زکار، لبنان، دار الفکر، 2001م
23 علوى، ابوالمعالى، بیان الادیان، تصحیح هاشم رضى، تهران، مؤسسه مطبوعاتى فراهانى، 1342
24 طباطبایى، ابوالفضل، سفرنامه ابى دلف در ایران، [بى جا]، 1341
25 عمید زنجانى، عباسعلى، حقوق اقلیتها بر اساس قانون قرارداد اهل ذمه، چاپ چهارم: تهران، نشر دفتر فرهنگ اسلامى، 1367
26 فرخ زاد، پوران، کارنامه به دروغ، چاپ اول: تهران، انتشارات علمى، 1376
27 کریمان، حسین، آثار باقى مانده از رى، تهران، انتشارات دانشگاه ملى ایران، 1350
28 گدار، آندره، آثار ایران، ترجمه ابوالحسن سرو قد مقدم، چاپ اول: مشهد، بنیاد پژوهشهاى آستان قدس، 1367
29 محمدى، محمد، فرهنگ ایرانى پیش از اسلام، چاپ سوم: تهران، انتشارات توس، 1374
30 مسعودى، ابوالحسن، مروج الذهب و معادن الجوهر، چاپ دوم: قم، منشورات دار الهجره، 1384
31 مصطفوى، محمد تقى، اقلیم پارس، چاپ اوّل: تهران، انتشارات انجمن آثار ملى ایران، 1343
32 معین، محمد، مزدیسنا و ادب پارسى، تهران، انتشارات دانشگاه تهران، 1363
33 مطهرى، مرتضى، خدمات متقابل اسلام و ایران، چاپ بیست و یکم: قم، انتشارات صدرا، 1374
34 نفیسى، سعید، تاریخ تمدن ساسانى، تهران، انتشارات دانشگاه تهران، 1331
35 نرشخى، ابوبکر، تاریخ بخارا، ترجمه ابونصر قبادى، چاپ اوّل: تهران، انتشارات بنیاد فرهنگ ایران، 1351
36 وندیداد، ترجمه سید محمد على حسنى، چاپ دوم: تهران، نشر دانش، 1361
37 هاکس، کتاب مقدس، تهران، نشر اساطیر، 1377
38 یعقوبى، احمد بن ابى یعقوب، البلدان، چاپ اوّل: بیروت، دار الاحیاء التراث العربى، 1988م
39 یعقوبى، احمد بن ابى یعقوب، تاریخ یعقوبى، بیروت، دار صادر، [بى تا]
40 مشکور، محمدجواد، تاریخ ایران زمین
چکیده
یکى از ادیان بزرگ جهانى، دین اسلام است. پیروان این آیین اکنون بیش از یک میلیارد انسان این کره خاک را در برمى گیرند. دین مبین اسلام با شعار توحید و عدالت در قلوب بسیارى از انسان هاى آزادى خواه جاى گرفته است. اما باید به خاطر داشته باشیم که این روند به تدریج صورت گرفته و به جز پاره اى از دوران ها هیچ گاه اجبار و زورى در کار نبوده است. در این مقاله سعى شده نمونه هایى از برخوردهاى مسلمانان در قرن هاى اول تا هفتم هجرى با زرتشتیان در ایران با توجه به شواهد و مدارک تاریخى بررسى شود تا هر چه بیشتر روحیه تساهل و تسامح مذهبى اسلام با پیروان ادیان آسمانى آشکار گردد. گفتنى است یکى از دلایل این برخورد، وجود آتشکده هاى زرتشتیان در آن دوران است
واژگان کلیدى: اسلام، زرتشتیان، اهل کتاب، تسامح، تساهل، آتشکده و اهل ذمه.
مقدمه
کشور پهناور ایران از دیر گاه مهد تمدن و فرهنگ و عرصه تفکرات عرفانى و آسمانى و ماورایى بوده است. این امر باعث شده تا بسیارى از دانشمندان به پژوهش هاى بیشترى درباره این سرزمین تشویق شوند. شرق همواره بهواسطه غناى فرهنگى و پشتوانه عظیم فرهنگ و تمدن خویش، بر مغرب زمین برترى داشته است. برخوردهاى تمدن ها و فرهنگ ها و ادیان مختلف همواره باعث رشد و تعالى تفکرات بشرى شده است. ایران به عنوان دالان عبورى در منطقه مشرق زمین یکى از محل هاى مهم ارتباط هاى میان شرق و غرب محسوب مى شده است
یکى از تفکرات مذهبى که وارد ایران شد، اسلام بود. این آیین که در حد کمال و بى نقص بر مردم عرضه شد متأسفانه به دلیل بى لیاقتى هاى برخى حاکمان ظالم که به نام اسلام بر مردم ظلم روا مى داشتند دست خوش بى مهرى هاى زیادى شد و در نتیجه برخى از ایرانیان از اسلام دست برداشته یا از ایران مهاجرت کردند. با وجود این، شواهد و اسناد بسیارى بر این مطلب دلالت دارد که همان حاکمان و والیان بى لیاقت به دلایل گوناگون با تسامح و گذشت با پیروان ادیان مختلف و زیردستان خویش در امپراتورى اسلامى برخورد کردند تا آن جا که این روحیه زیبا موجبات تحسین بسیارى از مستشرقان را فراهم کرده است. زرتشتیان ایران نیز بخشى از همین گروه ها هستند که آزادانه تا قرن ها در آتشکده هاى روشن، به مراسم عبادى خود مى پرداختند و بى پروا اوستا را قرائت مى کردند. و باز همین روحیه تسامح باعث شد تا اکنون نیز این گروه ها در ایران به فعالیت خویش ادامه دهند
در این مقاله به اختصار تنها به نمونه هایى مستند از آزادى مجوسان ایران (که مورد تأیید قرآن بودند و اصطلاحاً اهل ذمه خوانده مى شدند) در انجام مراسم عبادى پرداخته شده است. و گاه به ندرت پاره اى از بى مهرى هاى زمامداران (چون بنى امیه) نسبت به ایشان باز گو شده است
نخستین آتشکده هاى ایران قبل از اسلام
تا پیش از رواج آیین زرتشت در ایران، آیین ایرانیان را مجوس مى گفتند که مبتنى بر پرستش عناصر و قواى طبیعت و اجرام آسمانى بود.2 در پى رواج آیین زرتشت که مردم را به توحید3 مزدایى (پرستش اهورا مزدا) به جاى آیین مشرکانه مجوسى گرى فرا مى خواند، آیین ایرانیان به «مزدا پرستى» تغییر یافت، گرچه رهبران آیین جدید نیز همان «مغان»، یعنى روحانیان شرک کهن آریایى بودند، و از همین رو آیین توحیدى زرتشت را به شدّت شرک آلود ساختند. پس از اسلام بر زرتشتیان کلمه مجوس اطلاق شد، زیرا قرآن کریم پیروان زرتشت را با لفظ مجوس خواند که اشاره لطیفى است به تهى شدن آیین توحیدى زرتشت از محتواى اصیل خود و انباشته شدن معارف ما قبل زرتشت آن با دیدگاه هاى مشرکانه مغان. پور داود به نقل از یسنا مجوس را پیروان دین مزدیسنا یا زرتشتیان مى داند.4 کلمه مجوس در تورات و انجیل هم آمده و از این قوم یاد شده است.5 از آن جا که هدف این مقاله پرداختن به مکان هاى مذهبى زرتشتیان و تعامل آن ها با اسلام است به سایر مباحث درباره این آیین پرداخته نمى شود
دانلود مقاله ارزیابی نشست سطح زمین و شرایط پایداری تونل های دوقلوی مترو با توجه به عرض پایه بین تونل ها با word
دانلود مقاله ارزیابی نشست سطح زمین و شرایط پایداری تونل های دوقلوی مترو با توجه به عرض پایه بین تونل ها با word دارای 9 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله ارزیابی نشست سطح زمین و شرایط پایداری تونل های دوقلوی مترو با توجه به عرض پایه بین تونل ها با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله ارزیابی نشست سطح زمین و شرایط پایداری تونل های دوقلوی مترو با توجه به عرض پایه بین تونل ها با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله ارزیابی نشست سطح زمین و شرایط پایداری تونل های دوقلوی مترو با توجه به عرض پایه بین تونل ها با word :
سال انتشار: 1390
محل انتشار: هفتمین کنفرانس زمین شناسی مهندسی و محیط زیست ایران
تعداد صفحات: 9
چکیده:
در سال های اخیر به دلیل افزایش جمعیت شهرها، استفاده از تونل برای حمل و نقل افزایش چشم گیری داشته است . تونل های شهری علاوه بر کاهش اثرات زیست محیطی نامناسب، باعث افزایش راندمان ترافیکی می ش وند. تونلسازی در مناطق شهری مشکلات و سختی های خاص خود را دارد . عمق روباره کم ، شرایط خاص ز مین و وجود سازه ها و ساختمان ها، حساسیت بالایی بر نشست های حاصل از حفر تونل ایجاد م یکنند. در اثر حفاری و ساخت تونل وضعیت تنش های اولیه تغییر می کند و جابجایی های حاصل از آن در اطراف تونل گسترش می یابد. ابعاد منطقه یا زون تاثیر حاصل از حفاری به پارامترهای مختلفی بستگی دارد که مهمترین آنها عبارتند از ابعاد تونل، عمق روباره، روش حفاری تونل، نوع سیستم نگهدارنده، شرایط زمین و سازه های مجاور. یکی از گزینه های اجرای تونل های شهری به خصوص تونل های قطار شهری استفاده از تونل های دوقلو با مقطع کوچکتر است که تاثیر کم تری در شرایط اولیه ایجاد می کنند و زون اغتشاش کمتری نسبت به تونل های تکی با قطر بزرگتر دارند . البته اجرای تونل های دوقلو نیز محدودیت های خاص خود را دارد. از فاکتورهای مهم و تاثیرگذار در تون ل های دوقلو، تاثیر متقابل بین آنه ا می باشد. در این تحقیق سعی شده است تا تاثیر فاصله بین تونل های دوقلو بر نشست سطح زمین مورد بررسی قرار گیرد . همچنین در ادامه شرایط پایداری و نحوه اندرکنش تونل های دوقلو برهم نیز ارزیابی شد.
دانلود مقاله اثر زمان عصاره گیری بر خواص کیفی عصاره خوراکی گیاه زعفران ((crocus sativus) با word
دانلود مقاله اثر زمان عصاره گیری بر خواص کیفی عصاره خوراکی گیاه زعفران ((crocus sativus) با word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله اثر زمان عصاره گیری بر خواص کیفی عصاره خوراکی گیاه زعفران ((crocus sativus) با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله اثر زمان عصاره گیری بر خواص کیفی عصاره خوراکی گیاه زعفران ((crocus sativus) با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله اثر زمان عصاره گیری بر خواص کیفی عصاره خوراکی گیاه زعفران ((crocus sativus) با word :
سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
چکیده:
امروزه در دنیا طیف وسیعی از مواد، تحت عنوان افزودنی جهت مقاصد مختلف در فرآیندهای غذایی استفاده میشوند. بدلیل مشخص شدن مضراتمصرف رنگهای خوراکی سنتزی در سالیان اخیر و خارج شدن بسیاری از آنها از لیست رنگهای مجاز، کوشش درجهت تولید این رنگها ازمنابعطبیعی افزایش یافته است. زعفران یکی از رنگهای طبیعی خوراکی و از محصولات عمده صادراتی کشاورزی ایران است که کلاله آن دارای رنگ، طعم و عطر مخصوصی است که مربوط به ترکیبات شیمیایی موجود درآن نظیر کروسین، پیکروکروسین و سافرانال میباشد.براساس تحقیقات عصاره های الکلی وآبی حاصل از کلاله زعفران دارای خواص دارویی بیشماری است که مصرف آنرا حائز اهمیت می کند. هدف: هدف از انجام این پژوهش، انتخاب زمان مناسب برای تهیه عصاره زعفران با بالاترین خواص کیفی و ایمنی به عنوان یک رنگ خوراکی افزودنی می باشد.مواد و روشها: ابتدا کلاله های پودرشده زعفران در دمای محیط با استفاده از حلال آبی/اتانولی در سه زمان مختلف عصاره گیری گردید و حلال الکلی توسط اواپراسیون در دما و فشار پایین، جداسازی شد و اثر زمان همزدن، با اندازهگیری خواص کیفی عصاره زعفران ، توسط UV اسپکتروفتومتر درطول موجهای 330، 440 و 257 نانومتر مورد بررسی قرار گرفت. نتایج: نتایج نشان داد که بین زمانهای 5 و 72 ساعت همزدن تفاوت معنی داری وجود ندارد، اما بین 1 ساعت با دو زمان یاد شده دیگر و پودر زعفران اولیه به عنوان شاهد، تفاوت چشمگیری مشاهده شد. بنابراین با توجه به عدم تفاوت بین 5 و 72 ساعت، بهترین زمان برای فرآیند عصاره گیری از زعفران 5 ساعت می باشد که از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. میزان رنگ بر اساس جذب کروسین در440 نانومتردر عصاره نهایی به 423/9، میزان عطر بر اساس جذب سافرانال در 330 نانومتر به 49/51 و میزان طعم آن بر اساس جذب پیکروکروسین در 257 نانومتر به 133/1 رسید که نسبت به نمونه پودر اولیه و نمونه های حاصل از 1ساعت همزدن تفاوت چشمگیری داشت.