دانلود مقاله تیماردهی شیر خام با درCO2 تاثیر بر روی ویژگی های میکروبی و ماندگاری شیر خام با word
دانلود مقاله تیماردهی شیر خام با درCO2 تاثیر بر روی ویژگی های میکروبی و ماندگاری شیر خام با word دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله تیماردهی شیر خام با درCO2 تاثیر بر روی ویژگی های میکروبی و ماندگاری شیر خام با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله تیماردهی شیر خام با درCO2 تاثیر بر روی ویژگی های میکروبی و ماندگاری شیر خام با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله تیماردهی شیر خام با درCO2 تاثیر بر روی ویژگی های میکروبی و ماندگاری شیر خام با word :
مقاله تیماردهی شیر خام با -CO2 تاثیر بر روی ویژگی های میکروبی و ماندگاری شیر خام که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در پاییز و زمستان 1388 در پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی) از صفحه 47 تا 56 منتشر شده است.
نام: تیماردهی شیر خام با -CO2 تاثیر بر روی ویژگی های میکروبی و ماندگاری شیر خام
این مقاله دارای 10 صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله بار میکروبی
مقاله باکتریهای سرماگرا
مقاله دی اکسیدکربن
مقاله نگهداری شیر خام
چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
تیماردهی شیر خام سرد توسط CO2به عنوان روشی جهت جلوگیری از ازدیاد بار میکروبی کل، کنترل باکتریهای سرماگرا و افزایش ماندگاری شیر مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور 4 تیمار بر روی شیر خام شیر خام بدون استفاده ازCO2 (نمونه شاهد)، شیر خام با استفاده از تزریقCO2 تا سه سطح pH، برابر 6، 62 و 64 اعمال شد. نمونه های شیر خام برای مدت 10 روز در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند و در روزهای 1، 5، 8 و 10 مورد ارزیابی میکروبی قرار گرفتند. برای ارزیابی تاثیر CO2 و اثر زمانهای مختلف بر روی صفات مورد مطالعه از طرح آماری اسپلیت پلات در زمان با طرح پایه بلوکهای کامل تصادفی در سه تکرار (در سه روز مختلف بعنوان بلوک) استفاده گردید. تجزیه تحلیل آماری نتایج نشان داد که افزودن CO2به شیر خام خنک تا 6pH و 62 به طور قابل ملاحظه ای رشد میکروبی را کاهش داد، بطوری که این نمونه ها به ترتیب با نمونه شیر شاهد اختلافی در حدود 1082و 085 واحد لگاریتمی برای بار میکروبی کل و 1089 و 0923 واحد لگاریتمی برای باکتریهای سرماگرا پس از 10 روز نگهداری در دمای 4C° از خود نشان داد و مشخص گردید که افزودن CO2 تا 6pH و 62 به شیر خام سرد شده روش موثری جهت جلوگیری از ازدیاد بار میکروبی کل، کنترل باکتریهای سرما گرا و حفظ کیفیت شیر است. با استفاده از CO2 تا pH=6 زمان نگهداری شیر خام در 4 درجه سانتی گراد تا 3 روز افزایش یافت و بهترین تیمار انتخاب شده در این پژوهش بود که البته در اکثر موارد اختلاف آن با شیر تیماردهی شده تا pH=6.2 غیر معنی دار بود.
دانلود این فایل