دانلود مقاله روش های کاهش فایتیک اسید در سبوس غلات با word
دانلود مقاله روش های کاهش فایتیک اسید در سبوس غلات با word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله روش های کاهش فایتیک اسید در سبوس غلات با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله روش های کاهش فایتیک اسید در سبوس غلات با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله روش های کاهش فایتیک اسید در سبوس غلات با word :
سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
چکیده:
براساس پژوهش های مختلف، سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود. اما مشخص شده است که یکی از ترکیبات موجود در سبوس به نام فایتیک اسید می تواند اثرات مضر و ضد تغذیه ای را به همراه داشته باشد. این ماده با توجه به ساختار شیمیایی خ ود می تواند به راحتی با مواد معدنی از جمله منیزیم، آهن، کلسیم، و روی اتصال برقرار کرده و بدین ترتیب آن ها را در روده غیرقابل جذب نماید، که این امر سبب کمبود این مواد در بدن افراد مصرف کننده شده و مشکلات دیگری را نیز برای آنها ایجاد خواهد کرد. در این مطالعه سعی بر آن بوده است که ضمن آشنایی با ساختار و عملکرد فایتیک اسید، روش های مورد استفاده جهت حذف و یا کهاش آن نیز، بررسی معرفی گردند. تحقیقات نشان داده است که روش های گوناگونی جهت حذف و یا کاهش میزان فایتیک اسید موجود در سبوس غلات وجود دارد. از جمله روش های مورد استفاده می توان به تخمیر، جوانه زنی، خیساندنف افزودن فایتاز، اصلاح نژاد و کارهای ژنتیکی اشاره کرد. لازم به ذکر است که اکثر موارد قید شده بر اساس عملکرد آنزیم فایتاز نقش خ ود را در جهت کاهش فایتیک اسید ایفا می کنند. بایستی بدین نکته نیز توجه گردد که انتخاب روش مناسبی بستگی به عواملی از جمله ماهیت و نوع دانه مورد نظر و همچنین محصول نهایی خواهد داشت.